テーブル・フォー・フォーが移転したという噂は聞いていましたが、こんな素敵な場所にあったとは.. ハンナムドンもまたずいぶん良くなったなあと思いました。
入口
建物が本当に素敵でした。パティスリー・ミュールも同じ建物に入っていたとは..
外の風景
前にまだ建物が建っていないので眺めがいいです。いろいろ事情があるようですが、ハンナムドンのど真ん中にこんな空間が長くは残らないでしょうね。近いうちに何らかの形で開発されそう..
テーブルセッティング
ブルーリボン・レストランウィークだったので、いつもよりメニューが華やかでした。
クリュッグでスタート
クリュッグはいつ飲んでもいい気がします。香ばしい味わいがあるという..
本日の食材
華やかです。
コプチャン岩海苔
こういうものが出てくるそうです。
パンと海苔入りバター
海苔の味はあまり感じられませんでしたが。
前菜
泰安（テアン）のナス、マグロ、全粒粉クラッカー
ブリオッシュ、天然マツタケのデュクセル、トリュフ
テアンのトマティーヨ、トマトジュレ、生ウニ
一皿に三種類の前菜が出てきました。一口で食べやすいですね。
塩漬けタラ、海苔のチュイル
見た目も素敵で味も良かったです。ワインのつまみにぴったりでした。
ブルゴーニュ・アリゴテ
Sylvain PATAILLE、ペアリングワインはどれも良いです。
キャビア、黄金リンゴ、固城（コソン）のホタテ
華やかです。
テアンのバターナッツかぼちゃ
食材を見せてくれます。
テアンのバターナッツかぼちゃ、テアンの大正エビ、ビスクのフォーム、キャビア
ブルーリボンウィークだからか、特別にキャビアが多めに乗っている気がします。
マグロとコノシロのカルパッチョ
和食店かと思うほど.. 味はとても良いです。
椿油、松花塩、アルチャンミ米などなど
こういう食材を使っていると見せてくれます。
テアンの海苔
私も海苔は好きなので..
テアンのタコ、イカ墨ソース、タコのラグーを詰めたテアンのじゃがいものカネロニ
テアンだからか、海産物の食材がたくさん出てくるようです。
オクラ
韓国にもオクラがあるんですね。なんだか不思議な感じ..
テアンのワタリガニのオイルソース、ピッコロ・リングイネ
カニがものすごく身入りが良くて、美味しくないはずがないパスタでした。やはり海産物が強いです。
RULLY
ワインがとても良いです。
クロソイのチョックク（塩辛出汁）ソース
テアンの真鯛のグリル
ほぼメイン級の料理が次々と出てきます。
ピノ・ノワール
そろそろ赤ワインが出てきますね。
オーストラリア産ラムチョップ
お肉はいつも美味しいですし。
マンゴー、パッションフルーツのソルベ
パッションフルーツのデザートは、パッションフルーツの香りが素晴らしかったです。
テアンの菊芋茶
こういう特色のあるお茶が出てくるのがいいです。
イチジク、イチジクジャム、ゴートチーズクリーム
イチジクも美味しかったし
ヘネシー・ブランデーケーキ
ケーキまで美味しくいただきました。
量がこんなに多いとは思わなかったのですが、コース料理も体力がないと食べられないんじゃないかと思いますね.. 少し残念だったのは他でもなく、タコにしろ、カニにしろ、真鯛にしろ、質の良い様々な食材が出てきたのは良かったのですが、それが本当にテアンでしか食べられない特産品だったのか、というのが私にはよく分からなかったということで.. まあそれでも、とても美味しくいただいて帰ってきました..
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