クリスマスにホームパーティーをしたので、その下準備に築地市場へ行ってきました。
こんな風景
こんな風景
今回改めて感じたのですが、築地は安くはないものの、鮮度だけは本当に最高ですね。こんな食材があるからこそ、料理が美味しくならないわけがないのでしょう。
市場で買ってきたあんこうの肝、1000円分
1000円分で500グラムなんですが、こんなに多いとは思いませんでした。韓国の釣り・魚ブロガー「イプチルエ・チュオク」さんのレシピを参考に、約7時間かけて血抜きをしてから蒸し器で蒸したのですが……
あん肝
和食屋で食べる味をほぼそのまま再現できました。本当に美味しいのですが、脳卒中になりそうな脂の味とでも言いましょうか……ただ、血抜きのときに生臭さがあまりにもひどくて、家でもう一度作ることはなさそうです……
Join the Discussion