遠くLAにお住まいの美食会のメンバーが、今回の秋夕（チュソク）に合わせて一時帰国されました。滞在日程に合わせてお昼にポルポで集まったのですが、料理がどんどん美味しくなっていますね。
この日の席
8名から10名くらいが一度に集まれる最大人数のようです。それ以上だとお店を丸ごと貸し切りにしないといけないそうです。グラスがたくさん見えますが、集まりが集まりだけに、昼から飲む準備は万端です。
スピーカー
シェフ好みのクールなジャズがノンストップで流れています。普通のレストランならもう少しポップな選曲になるものですが、こういうジャズが流れる店は韓国にはあまり多くないですね。バーならまだしも。
アメリカから空輸されたワイン
アメリカから直接届いたシャルドネ（ニュートン）の味わいが爽やかでした。韓国でも売っているそうで、値段さえ手頃なら強くおすすめできるワインです。
マダム・ココ
ポルポが推している泡なのですが、コスパがとてもいいです。
トリュフオイルをたっぷり使った茶碗蒸し
あの高価なトリュフオイルがぷかぷか浮かんでいます。ポルポで料理を食べるたびに感じるのですが、材料費を惜しまない方のようです。
バーニャカウダ
サラダの役割もありますが、白ワインのつまみとしても最高です。
アボカドとタコのサラダ
つまみとしても前菜としても素晴らしいです。ワインと――特に白ワインと合わせるつまみが本当に多いんです。
トリッパ
トリッパの味がどんどん進化しているのがわかります。以前も美味しかったのですが、今はさらに美味しいです。肉を炒めるときにラードを使い、スープを取るときも本格的なイタリアン方式でやっているそうで、手間をかけた分だけ味が良くなっているのでしょう。お店の運営に余裕が出てきて、料理の味の向上が目覚ましいほどです。この日の料理があまりに美味しくて、その後短期間に何度も再訪しました。以前に訪れたことのある方も、ぜひもう一度足を運んでみてください。
韓牛のカルパッチョ
表面だけさっと火で炙った韓牛で、塩とチーズで味付けしてあります。シンプルに見えますが、ものすごく美味しかったです。特に塩加減が絶妙でした。韓国内でこれほど素材の味を極限まで引き出す料理を出す店は、ポルポ以外にはあまり思い浮かびません。
この日のワイン
ポルポで注文したものではなく、一週間前に預けておいて落ち着かせておいたワイン（サッシカイア2006）です。やはり名声どおり見事でした。もう少し寝かせればさらに美味しくなるという話もありますが、待てるはずがありません。これから人生がどれだけ忙しくなるかわからないので、飲めるうちに飲んでおくのがベストです。
豚肉のローストと椎茸
椎茸の香りが口の中に広がりました。豚肉も本当に美味しかったのですが、きのことの組み合わせが絶品でした。ポルポの旬の素材を活かす料理スタイルが、いよいよ脂が乗ってきたようです。
本日のワイン 2
孫、父、祖父の三世代ワイン（マツ）で、祖父が一番美味しいと聞いて頼んでみたら、味も円熟していて香りも素敵でした。ただ、この三本の中でポルポで一番人気なのは孫のワインだそうで、ラベルのせいでしょうね。少数意見として父のワインがいいという方もいらっしゃいましたが。
茄子のパスタ
ソースも美味しいのですが、特に茄子が甘かったです。秋が深まるにつれて美味しい素材がどんどん出てくるでしょうから、これからどんな料理が用意されるのか、ますます楽しみです。
アワビのアーリオ・オーリオ
コリコリした身のアワビがたっぷり入っています。こんな豪華なパスタをこの値段で食べられる店も、韓国内にはそう多くないでしょう。
この日のサービスワイン
うちのメンバーがあまりによく食べよく飲むので、シェフがワインを一本サービスで出してくださったのですが、ラベルが面白いです（ビエンベビード、「タコを食べてワインを飲め」）。韓国内ではポルポでしか出会えないそうです。
この日は8月の誕生日会も兼ねていたので、ケーキも登場しました
シンガポールから飛んできた月餅
アメリカからも差し入れが届き、シンガポールからも届き、なんだか豊かなオフ会でした。秋夕の雰囲気がたっぷりでしたね。
コーヒー
ポルポのコーヒーは韓国内トップレベルです。時間に余裕があれば、ぜひ飲んでみてください。
二次会は近くのスノーボウルのパッピンス
独特な氷を使っていますね。それなりに美味しいのですが、ミールトップ（MEALTOP）スタイルの普通のパッピンスの方が、私の口には合うようです。
こうして昼からたっぷり美味しくいただき、次を約束して別れました、とは言っても翌日すぐにまた会ったのですが。
帰り道の空
空があまりに澄んで美しくて、いよいよ秋が来るんだなと思いました。投稿が遅れて、もう肌寒い季節になってしまいましたね。
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