亀戸天神に船橋屋という老舗の和菓子屋があります。文化2年創業だそうで、200年を超える歴史を誇るお店ですね。くず餅という独特なお菓子を売っていて、気になってある日買ってみました。
中身
左がくず餅で、右が黒みつときな粉です。
くず餅
小麦粉を長期熟成発酵させてから蒸して作る餅で、食感が独特で、発酵食品特有の香りがあります。そのまま食べると物足りないので、黒みつをかけて、その上にきな粉をのせて食べます。
こんな感じで…
たっぷりかけるほど美味しかったです。あれだけ長い年月人気があった理由が分かる気がします。極上の味とまでは言えませんが、独特な魅力があります。
説明書き
小麦粉を450日熟成させるそうですが、消費期限はたったの二日だけ。日本らしい和菓子ですね。
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