弘大（ホンデ）の2chef（トゥシェフ）で働いていらっしゃったユ・シェフが独立して、パンギョにレストランをオープンされました。私が親しくさせていただいている数少ないシェフなので、オープンして間もない頃に伺いました。それがもう3ヶ月前の話…
思ったよりパンギョは遠くなかったですね。江南駅（カンナム駅）から直通のバスもありました。今まで気にも留めていなくて知らなかったのですが、西板橋（ソパンギョ）の方にマンションや高級レジデンスが建ち並び、それに合わせてカフェ通りも賑わってきているようです。発展の可能性が高い場所にうまく店を構えられたようで何よりです。
メニュー
完成度の高いメニューにするためにあちこち足を運ばれたそうですが、努力された分だけしっかり目を引きますね。
店内
モダンで洗練されたインテリアです。自分の店だけに内装にはずいぶん気を使われたとおっしゃっていました。そのせいで当初の計画よりオープンが遅れたりもしたそうです。
テーブル
細かいところまで準備されているのが伝わってきます。店がカフェ通りにあるので外から来るお客さんが多いのかと思いきや、今はまだご近所の方の割合が高いそうです。この辺りに住んでいる方が羨ましいですね…
パン
フォカッチャが出てきます。
ニンニク入りのオリーブオイル
トゥシェフのスタイルから少しアレンジを加えたような感じです。
オープンのお祝いにシャンパンを1本開けました。
Pol Rogerですが、美味しいですね。
前菜
イタリア産のブッラータチーズをたっぷり乗せてくださって感動しました。
ソフトシェルクラブと焼き魚
タイ料理店でもチャイニーズレストランでもないのに、ソフトシェルクラブが出てきてびっくりしました。当然といえば当然ですが、殻まで香ばしくて美味しいです。
パスタ
高い食材をあまり使わないだけで、トゥシェフほど美味しいパスタを出す店もそう多くはなかったですよね。ラ・ビランチャでも同じく、アルデンテにきれいに茹で上がった美味しいパスタが出てきます。
メインのステーキ
ステーキが美味しいのは当然でしょう。厨房は変わりましたが、味は相変わらずですね。
クレームブリュレ
デザートまで美味しくいただきました。
料理とサービスの基本はトゥシェフの頃からとても良かったのですが、そこにインテリアも味もアップグレードされ、価格も手頃になって、さらに使いやすいお店になりました。私の生息地からすっかり遠くなって頻繁には行けないのが少し残念なだけですね。パンギョでもぜひ成功されることを願っています。私も時間ができるたびに、こまめに足を運ばなくては。