蕎麦がいちばんおいしい季節は新蕎麦が出る秋ですが、蕎麦がいちばん食べたくなるのは真夏じゃないかと思います。冷たい冷麺みたいにね。夏にぴったりの冷たい蕎麦を出す専門店があると聞いて行ってきました。
入口
銀座一丁目にあって、実はあの辺りにはラ・ベットラもあるのでよく通っていたんですが、蕎麦の名店があるとは想像もしていませんでした。さすがは銀座です。流石は、伊豆・修善寺の有名な蕎麦屋「朴念仁」で修業を積んだ職人さんが開いたお店だそうです。そのせいか、名店の風格が感じられます。
地下にあります。
お店はちょっと狭いですが、内装はすっきりしています。仕事帰りに軽く一杯やるのにちょうどいい雰囲気です。
この店の看板メニュー、冷やかけ
蕎麦粉以外に何も入れない蕎麦を十割蕎麦と言いますよね。蕎麦粉だけで打つと蕎麦の風味を濃く味わえますが、粘りが落ちるので歯ごたえが物足りず、苦手な人も多いです。それだけでなく打つのも簡単ではないので、満足のいく十割蕎麦を出す店はそう多くありません。
この店の冷やかけは、十割蕎麦を細く切ってさっと茹で、冷たいつゆに浸して出す蕎麦のことです。麺も細いし量も多くなさそうだったので、すぐ食べ終わるかと思ったら、ひと口箸をつけるとその歯ごたえが絶妙。蕎麦粉だけで打っているのに、どうしてこんなに弾力があるのか……。結局、ゆっくり味わうために一、二箸ずつすくっては、冷たいつゆをひと口飲んで、またすくう、の繰り返しになりました。純粋に味だけで言えばこれより上の蕎麦もあるかもしれませんが、冷やかけ一杯で、暑い夏に欲しくてたまらない清涼感を存分に満たすことができました。
ふと、この前の韓国帰省で又来屋（ウレオク）の純麺（スンミョン）を食べ損ねた心残りが消えているのに気づきました。しばらくは純麺なしでもやっていけそうです。
このお店自体は安い店ではありません。蕎麦だけさっと食べるというより、居酒屋のようにお酒とつまみを頼んで、最後を蕎麦で締めるスタイルですね。蕎麦の味だけ楽しみたい方は、お昼どきに行って蕎麦を一杯さっと食べてくるのがベストだと思います。冷やかけ以外の蕎麦もおすすめだそうなので、それは次回確かめてみます。