つけめんTETSUは品川の品達にあるラーメン屋です。職場が近いので品達には何度も行く機会があったのですが、この店の行列がいつもいちばん長くて気になっていました。
看板
煮干しと書いてあるのは乾物のことです。スープをカタクチイワシや昆布などの乾物でとっているということですね。最近のトレンドでもあるし、僕も最近煮干し系にハマっているので、なおさら行ってみたかったんです。
スプーン
別に出てきますね。普通はカトラリー入れに置いてあるか、器に入っているものなんですけどね。
僕が頼んだのはあつもりというつけ麺です。普通ラーメンは麺にコシを出すために茹でた後に冷水で締めるのですが、その工程を省いて麺を温かいまま出すのをあつもりといいます。
スープ
せたが屋も煮干し系ですが、あちらがタフな味だとすると、こちらは柔らかく女性的な味です。似たような種類のラーメンなのに、ここまで違う表現ができるということに驚きました。少し甘みがあるのは不満でしたが、とてもおいしくいただきました。
あつもりの麺
普通あつもりを頼むと、温かくはあってもこんなふうにスープに浸かって出てくることはないのですが、この店は変わっていますね。このくらいの太さの麺がつけ麺にはちょうどいいです。噛みごたえもあるし、スープともよく合いますから。とても感動的な味です。
割りスープ
つけ麺のスープはとにかくしょっぱいので、普通のラーメンのようにそのままでは飲めません。そこで割りスープを注いで蕎麦湯のように飲めるよう、気を利かせてこんなポットに割りスープを入れて出してくれます。
大盛り無料サービス券
帰りがけに一枚もらってきました。この店、サービスがいいですね。
この店のラーメンの味にすっかり感動したので、数日後にまた来て看板メニューのつけ麺を頼んでみました。
麺
おお、やっぱり冷水で締めてこそ麺のコシが生きますね。噛むのが楽しいです。最初に来たときにあつもりを頼んだのは、麺が冷たいとスープが冷めてしまうからです。冷めたスープにつけて食べてもおいしくないですよね…。つけ麺の実に悩ましいジレンマです。
ところがこの店には、つけ麺専門店らしくそのジレンマを解決するサービスがあります。熱く焼いた石を冷めたスープに入れて温度を上げるんです。そうすれば麺がどんなに冷たくても、いつも温かいスープにつけて食べられるわけです。
つけ麺のスープと味玉
満足のいく味ですが、前回来たときより微妙にスープの味が落ちています。支店だからでしょうか…。
久しぶりに味わった本当においしいラーメンでした。機会があればちょくちょく通いたいところですが、なにしろ忙しくて。今はちょっと時間があるので一生懸命ラーメンを食べ歩いていますが、この先はどうなるかわかりません。ラーメンをこんなに立て続けに食べることもこの先ないだろうと思うので、この機会にいろいろなラーメンを食べてみようと思います。この店もよかったですが、もっといい店も探して紹介しますね。お楽しみに～