サムウォンガーデンのピウォンには今回初めて行ってみたのですが、サムウォンガーデンの歴史と伝統、味のヘリテージなどなど、エキスだけを抽出したような場所でした。入口も別、空間も別で、中に入ると特別な場所なんだと感じられます。
テーブルセッティング
すっきりしています。
花の飾りも…
格式のある空間でして…全体が素敵です。
メニュー
メニューまで素敵だったので撮ってみたという…。最初にコース料理が出てきて、最後に韓牛（ハヌ）の焼き物と韓国料理で締めるという流れでした。
店内
個室の中でライブで調理されます。
店内
完全にプライベートでありながら、落ち着いた雰囲気です。
シャンパンでスタート
ソムリエの方が親切で、説明も上手でした。
この日の食材
もう何も言うことがないくらい最高です。
ロブスターとトリュフの餃子
どちらもレベルが高いですね。
この日のシャンパン
写真を撮れるようにと持っていてくださったという…。
滋養スープ
フカヒレのようで…温かくて美味しくいただきました。
マッコリ酵母で焼いた大麦パン
これが意外と美味しくて…こんなささやかなパンまで美味しいとは思いませんでした。
キャビアの九節板（クジョルパン）
ひとつずつ包んで食べる楽しみがあります。
季節の酒肴膳（チュアンサン）
これが本当に芸術的で、ひとつひとつの料理に真心がこもっています。タラの芽巻き、ユッケ、チュクミ（イイダコ）、旬の海の幸、ワタリガニの麺…どれひとつ欠けることなく、麺まで美味しかったです。シェフの腕前は相当なものではないかと思いました。
ワイン
私はワインの方はよく分からないのですが…とにかくこれも美味しかったです…。
サムウォンガーデンらしく、韓牛の焼き物が3種類出てきます。
ロース
山芋、ヤマブキショウマ
ハラミ
ホワイトアスパラガス、咸陽（ハミャン）の玉ねぎ、牛足のエキス
ザブトン
黒にんにくのピューレ、発酵梨、トドク
3部位も出てきて驚いたのですが、聞けば以前はもっと多くの量が出ていたそうです。リニューアルで量が少し減ったようだとのことですが、この量でもお腹がはち切れそうなのに、これより多く食べるのは楽ではないでしょう。
おかず
おかずのひとつひとつがレベルが高いです。
活テナガダコ炒め
最初に見たとき、これはテナガダコなのかマダコなのかと思いました。このサイズを出すのも素晴らしいのですが、このテナガダコ炒めのソースが本当に美味しいです。辛すぎず甘すぎず、ほどよい刺激で、これが新鮮なテナガダコとすごくよく合うのです。ファインダイニングを超える味でしたね。サムウォンガーデンでも注文できるそうなので、後日おつまみとして食べたくなったらサムウォンガーデンに行けばよさそうです。
カンジャンケジャン
このカンジャンケジャンも、街の有名なカンジャンケジャン店を凌ぐほど美味しいです。最高の食材だけを仕入れて使っているようでした。
ヤンニョムケジャン
このヤンニョムも活テナガダコ炒めのヤンニョムと繋がっているのですが、魔法のヤンニョムのようです。ヤンニョムケジャンをあまり好まない私が、チュウチュウ吸って食べるほどでしたね。
ボリクルビ（麦熟成のイシモチの干物）
いやもう…こんなに良い料理がたくさん出てきたのに、ボリクルビまで出てくるとは思いませんでした。味は素晴らしいのですが、すでにお腹がかなりいっぱいで、全部は食べられませんでした。残ったのが少しもったいなくて、持ち帰りができるなら持ち帰ればよかったかもしれませんね…。
釜飯
本物の釜で釜飯が出てきます…。
くぅ…
最高のご飯の味でした…。
こんなご飯
料理が美味しいのはそうだとしても、ご飯まで美味しいとは…予想を超えてきますね。
カニのラミョン
ここで韓牛とカニで煮込んだラミョンが出てくるのですが、エキスがぎっしり詰まった味で、どんなにお腹がいっぱいでも全部食べるしかなかったという…。
麺
ここまでお腹がはち切れるほど食べたのは久しぶりでした。
デザート
すっきりした締めくくりでした。
以前はこれよりもっと多く出ていたというのですから、一体どんな状況だったのか想像もつきませんが…とにかく韓国で最高の韓国料理コースを食べたいなら、サムウォンガーデンのピウォンがほぼトップレベルではないかと思います。これ以上うまくやるのは難しそう…。何よりも、食材だけ韓国料理なのではなく本物の韓国料理が出てくる店の中では、ここに匹敵する場所が思い浮かびません。特別な日に良い人たちと時間を過ごすには完璧な場所だと思いますが、ただ量が多いので、ベルトは緩めて食べないといけなさそうです…。
コメントを残す