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청담의 프렌치 비스트로 비앙에트르

<p>한국만 오면 한식만 먹는 저로서도 가끔 와인을 마시고 싶을때엔 프렌치나 이탈리안을 찾아갑니다&period; 와인 수집이 취미인데 가끔 소비해주지 않으면 셀러가 터져나가니까요 ㅠ&period;ㅜ 혼자서는 거의 술을 마시지 않으니 이런때 번개를 열어서 마셔줘야죠&period; 이날은 최근에 생겼다는 성수대교 부근의 프렌치인 비앙에트르에서 와인을 세병 열었습니다&period; 코키지가 싼편은 아니지만&comma; 뭐&period;&period; <&sol;p>&NewLine;<p>이 집은 이미 여기저기의 미식 블로그에 올라왔기에 제가 자세히 커멘트를 달지는 않겠습니다&period; 다만 프렌치 레스토랑 이름이 비앙 에트르라는 건 좀 독특하네요&period; 무슨 뜻인지 알고 붙인건지 살짝 궁금해졌습니다만&comma; 이날은 단체모임이니 그런 질문은 삼갔습니다&period;<&sol;p>&NewLine;<p>샴페인<br &sol;>&NewLine;<a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;73479994&commat;N00&sol;4000306503" title&equals;"View 'bienetre' on Flickr&period;com"><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm3&period;static&period;flickr&period;com&sol;2471&sol;4000306503&lowbar;6681641bd8&lowbar;b&period;jpg" alt&equals;"bienetre" border&equals;"0" width&equals;"1024" height&equals;"681" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><br &sol;>&NewLine;<br &sol;>&NewLine;부부클리코였던가로 기억합니다&period; 이 집의 와인 리스트엔 싼 와인이 없는데다&comma; 와인 가격이 저렴하게 책정되지도 않았습니다&period; 사실&comma; 프렌치 레스토랑은 음식이 아니라 와인에서 돈을 버는게 맞긴한데&comma; 비싸게 받기위해선 제대로된 소믈리에를 써서 완벽한 서비스가 되어야 하죠&period; 비스트로에서 이런 컨셉이라는건 잘 이해가 안가더군요&period; 뭐&period;&period; 음식값이 그나마 한국에선 싼편이니 이해해줘야죠&period;&lpar;하지만 이것도 와인 가격에 상쇄되버린다는 단점이&period;&period;&rpar;<&sol;p>&NewLine;<p>제가 딴 세번째 와인&period;&period;<br &sol;>&NewLine;<a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;73479994&commat;N00&sol;4001073484" title&equals;"View 'bienetre' on Flickr&period;com"><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm3&period;static&period;flickr&period;com&sol;2458&sol;4001073484&lowbar;82fb883776&lowbar;b&period;jpg" alt&equals;"bienetre" border&equals;"0" width&equals;"1024" height&equals;"681" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><br &sol;>&NewLine;<br &sol;>&NewLine;칠링전에 한컷 찍었습니다&period; MR&period;K는 시네쿠아논이라는 미국 컬트와이너리의 레어한 디저트 와인입니다&period; VIN DE GLACE는 아이스와인을 의미합니다&period; 시네쿠아논이야 RP에게 절대적으로 사랑받고 있으니&comma; 와인좋아하시는 분들은 많이 들어봤겠지만&comma; 이런 한정수량 초레어 와인의 존재는 잘 모르실 꺼라 생각됩니다&period;&lpar;연간 500병 생산이던가&period;&period;&rpar; 저도 실물을 구하기전엔 듣도보도 못했습니다&period; 마셔본 감상은 시네쿠아논의 명성에 어울리는 고급 와인으로&comma; 과실 향도 풍부하고&comma; 정말 진하게 단 와인이라는 것입니다&period;&period; 아직 숙성이 완전하게 되지 않긴 했지만 최소한 BA급 이상이였습니다&period; 이런 스타일은 단맛을 좋아하시는 분들이라면 정말 좋아하시겠지만&comma; 단맛을 싫어하시는 분들도 좋아할수 있는 캐릭터는 아니였습니다&period; 이번 모임에 참여하신 분들도 몇몇 분들만 좋아하시더군요&period; 물론 저는 좋아하는 쪽이였구요 &Hat;&lowbar;&Hat;<&sol;p>&NewLine;<p>전채<br &sol;>&NewLine;<a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;73479994&commat;N00&sol;4000308537" title&equals;"View 'bienetre' on Flickr&period;com"><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm3&period;static&period;flickr&period;com&sol;2548&sol;4000308537&lowbar;ca5c4f2238&lowbar;b&period;jpg" alt&equals;"bienetre" border&equals;"0" width&equals;"1024" height&equals;"681" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><br &sol;>&NewLine;<br &sol;>&NewLine;요리명은 기억이 잘안나는데&comma; 다른 분의 블로그에 자세한 설명이 있습니다&period; 저로서는 별로 특이할것없는 요리였는데&comma; 한국에선 먹어줄지 모르겠네요&period; 이런 스타일이 가니에르 스타일은 맞긴하고 요리 만드는데 잔손이 많이 들지만&comma; 완벽하게 재료의 맛을 이끌어내려면 재료선정도 무척 어렵습니다&period; 근데&period;&period; 먹어봤는데&comma; 맛이 그리 섬세하지 않더군요&period; 재료 하나하나가 살아있으면서 서로서로의 장점을 가리면 안되는데&comma; 그런 스타일은 비스트로라는 컨셉하고 좀 안맞죠&period; 그랑메종이면 모를까&&num;8230&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>빵<br &sol;>&NewLine;<a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;73479994&commat;N00&sol;4001075474" title&equals;"View 'bienetre' on Flickr&period;com"><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm4&period;static&period;flickr&period;com&sol;3524&sol;4001075474&lowbar;fe92ae76ef&lowbar;b&period;jpg" alt&equals;"bienetre" border&equals;"0" width&equals;"1024" height&equals;"681" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><br &sol;>&NewLine;<br &sol;>&NewLine;짭짤하네요&period; 이 집은 전체적으로 본고장 프렌치를 낼려고 노력하는 느낌이 들었습니다만&comma; 사실 그게 맞는건지 모르겠습니다&period; 맛이란 것도 문화인데&comma; 꼭 남의 나라껄 따라해야 엣지있는건 아니죠&period; 이런 스타일의 요리엔 아주 묵직한 와인을 매치시켜야 하는데&comma; 울나라나 일본에서 프렌치의 이미지는 산뜻한 부르고뉴와 오히려 닮았지요&period;<&sol;p>&NewLine;<p>이건 뭐였더라&period;&period;<br &sol;>&NewLine;<a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;73479994&commat;N00&sol;4001076368" title&equals;"View 'bienetre' on Flickr&period;com"><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm3&period;static&period;flickr&period;com&sol;2536&sol;4001076368&lowbar;2e69425d0d&lowbar;b&period;jpg" alt&equals;"bienetre" border&equals;"0" width&equals;"1024" height&equals;"681" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><br &sol;>&NewLine;<br &sol;>&NewLine;대충 메뉴들이 전부 간간한게&comma; 와인없이 마시긴 좀 힘들더군요&period; 이때쯤 첫번째로 딴 본로마네05를 다 마시고 두번째로 팔레오 03을 열었습니다&period; 8명이 마시려고 세병을 준비했는데&comma; 그정도면 적당하더군요&comma; 약간 부족한 느낌이랄까&period;&period; 다만 대형번개로 가니 마시면서 서서히 와인이 풀어지는 모습을 감상할수 없는게 참 아쉬웠습니다&period; 미리미리 업소와 이야기를 해서 디캔팅을 해놓지 않으면 제대로된 타이밍에 와인을 마시는게 힘들더군요&period; 아니면 제가 대화에서 빠지고 와인을 서빙하는데 집중해야하는데&comma; 이 날은 제가 호스트라 그러진 못했네요&period; 그래서 와인에 대해 아쉬움이 남습니다&period;<&sol;p>&NewLine;<p>팔레오 03이야 신물와인이니 따로 설명할 필요도 없을거 같아 사진도 안찍었습니다&period; 맛이 아주 좋더군요&period; 그럼에도 요리에 밀리는 듯한 느낌이 있었습니다만&period;&period;<&sol;p>&NewLine;<p>이건 호박스프였던가&period;&period;<br &sol;>&NewLine;<a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;73479994&commat;N00&sol;4000311841" title&equals;"View 'bienetre' on Flickr&period;com"><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm3&period;static&period;flickr&period;com&sol;2648&sol;4000311841&lowbar;a429712548&lowbar;b&period;jpg" alt&equals;"bienetre" border&equals;"0" width&equals;"1024" height&equals;"681" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><br &sol;>&NewLine;<br &sol;>&NewLine;보통 블로거들은 열심히 메뉴도 찍고 그러는데&comma; 저는 그런게 안된다는&period;&period; -&lowbar;-&semi;&semi; 아무래도 인기 블로거되는건 불가능할듯하고&comma; 그저 몇몇 아시는 분들과의 정보 교류차원에서 운영해야죠&period;<&sol;p>&NewLine;<p>뭔가 있어보이는 메뉴<br &sol;>&NewLine;<a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;73479994&commat;N00&sol;4000312627" title&equals;"View 'bienetre' on Flickr&period;com"><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm3&period;static&period;flickr&period;com&sol;2471&sol;4000312627&lowbar;380b643d2d&lowbar;b&period;jpg" alt&equals;"bienetre" border&equals;"0" width&equals;"1024" height&equals;"681" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><br &sol;>&NewLine;<br &sol;>&NewLine;이런 거 한접시 만드는데 공이 무척 필요합니다&period; 프렌치의 생명이 소스인데&comma; 매 요리마다 소스가 다르죠&period; 심지어 한접시에도 여러 소스를 쓴다는&period;&period; 그래서 프렌치를 제대로 먹으려면 큰 레스토랑을 가야한다는게 제 생각입니다&period; 아무래도 비스트로에서 일일히 준비하기엔 넘 힘드니까요&period; 이 집은 비스트로면서 그랑메종급으로 준비를 잘하긴했는데&comma; 아무래도 맛이나 음식을 내오는 타이밍까지 완벽하게 준비하진 못하더군요&period; 특별한 날을 기념하기 위한 용도보다는&comma; 일류 레스토랑에서 나오는 요리가 어떤식인지 알아보는 목적으로 가기에 좋을듯 합니다&&num;8230&semi;<&sol;p>&NewLine;<p>얘가 프아그라 였던가<br &sol;>&NewLine;<a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;73479994&commat;N00&sol;4001079184" title&equals;"View 'bienetre' on Flickr&period;com"><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm4&period;static&period;flickr&period;com&sol;3512&sol;4001079184&lowbar;0ecd8b242b&lowbar;b&period;jpg" alt&equals;"bienetre" border&equals;"0" width&equals;"1024" height&equals;"681" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><br &sol;>&NewLine;<br &sol;>&NewLine;뭐&period;&period; 특별할거 없는 메뉴는 안넣어주는게 저로서는 행복합니다만&comma; 많은 분들이 저랑 같은 의견은 아닐테니까요&period;<&sol;p>&NewLine;<p>이건 키슈같은데&period;&period;<br &sol;>&NewLine;<a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;73479994&commat;N00&sol;4000314179" title&equals;"View 'bienetre' on Flickr&period;com"><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm3&period;static&period;flickr&period;com&sol;2624&sol;4000314179&lowbar;68a91e5c30&lowbar;b&period;jpg" alt&equals;"bienetre" border&equals;"0" width&equals;"1024" height&equals;"681" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><br &sol;>&NewLine;<br &sol;>&NewLine;첨엔 꽤 스타일리쉬하게 나오더니 중반을 넘어가니 가정식 요리가 나오네요&period; 이런 요리가 비스트로 풍이죠&period; 하지만 뭐&comma; 제가 워낙 일식 프렌치에 입맛을 들여놔서인지 정통파 프렌치에 별 감흥이 없는게 아닌가 하는 생각이 들더군요&period;<&sol;p>&NewLine;<p>치즈 모듬<br &sol;>&NewLine;<a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;73479994&commat;N00&sol;4001080740" title&equals;"View 'bienetre' on Flickr&period;com"><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm3&period;static&period;flickr&period;com&sol;2554&sol;4001080740&lowbar;7bb6e6234a&lowbar;b&period;jpg" alt&equals;"bienetre" border&equals;"0" width&equals;"1024" height&equals;"681" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><br &sol;>&NewLine;<br &sol;>&NewLine;치즈 상태가 상당히 좋습니다&period; 이렇게 맛있는 치즈를 모아서 내오는게 쉽지는 않은데 말이죠&period; 근데&period;&period; 왜 이 타이밍에 치즈가 나오는 것일까요&quest; 프렌치라서&quest; 사실 프렌치 코스에서 치즈가 나오는건 메인이 끝나고 디저트가 나오기전에 남은 레드와인을 전부 마시라는 의미에서 &lpar;그리고 가급적 디저트 와인도 좀 시켜달라는 의미에서&rpar; 제공되는 겁니다&period; 디저트를 레드와인에 마시는건 좀 아니죠&period; 근데 이 집은 치즈를 너무 많이 줬습니다&period; 딱 레드와인을 소비할 만큼 자신이 주문하는 대로 썰어서 내와야 하는건데 말이죠&period; 만약 레드와인을 이미 다 마셨다면&comma; 치즈는 대체 어떻게 먹으라는 말인지&period;&period; &lpar;설마 간식으로&period;&period;&rpar;<&sol;p>&NewLine;<p>스플레<br &sol;>&NewLine;<a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;73479994&commat;N00&sol;4000315795" title&equals;"View 'bienetre' on Flickr&period;com"><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm3&period;static&period;flickr&period;com&sol;2438&sol;4000315795&lowbar;e94211324b&lowbar;b&period;jpg" alt&equals;"bienetre" border&equals;"0" width&equals;"1024" height&equals;"681" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><br &sol;>&NewLine;<br &sol;>&NewLine;부풀어 오르게 만드는게 어렵다고 하는데&comma; 그런가 보다 했습니다&period; 맛은 서민의 맛이랄까&period;&period;<&sol;p>&NewLine;<p>제가 들고간 식초입니다&period;<br &sol;>&NewLine;<a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;73479994&commat;N00&sol;4001082428" title&equals;"View 'bienetre' on Flickr&period;com"><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm3&period;static&period;flickr&period;com&sol;2672&sol;4001082428&lowbar;f3341d0d30&lowbar;b&period;jpg" alt&equals;"bienetre" border&equals;"0" width&equals;"1024" height&equals;"681" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><br &sol;>&NewLine;<br &sol;>&NewLine;오크통에 숙성한 식초인데&comma; 선물용으로 좋다고 해서 샀습니다만&comma; 맛은 그냥그냥&period;&period;<&sol;p>&NewLine;<p>이거는 아이스크림이였던가&&num;8230&semi;<br &sol;>&NewLine;<a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;73479994&commat;N00&sol;4000317671" title&equals;"View 'bienetre' on Flickr&period;com"><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm3&period;static&period;flickr&period;com&sol;2519&sol;4000317671&lowbar;cd1f572364&lowbar;b&period;jpg" alt&equals;"bienetre" border&equals;"0" width&equals;"1024" height&equals;"681" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><br &sol;>&NewLine;<br &sol;>&NewLine;이것도 평범&period;&period; 디저트가 강하다고 하는데&comma; 그냥 종류만 많은게 아닌가도 싶네요&period; 만드는데 고생한 흔적은 보입니다만&comma; 그것만으로 미각을 만족시킬순 없는 노릇이죠&period;<&sol;p>&NewLine;<p>차에 딸려나오는 구운 과자<br &sol;>&NewLine;<a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;73479994&commat;N00&sol;4001084566" title&equals;"View 'bienetre' on Flickr&period;com"><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm4&period;static&period;flickr&period;com&sol;3242&sol;4001084566&lowbar;035716555a&lowbar;b&period;jpg" alt&equals;"bienetre" border&equals;"0" width&equals;"1024" height&equals;"681" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><br &sol;>&NewLine;<br &sol;>&NewLine;이 과자는 매우 만족스러워서&comma; 이것만 따로 포장해서 판다면 사가고 싶었습니다&period; 워낙 달아서 대부분의 참가 멤버들은 한입먹어보고 포기하시던데&comma; 이정도 단게 저같은 사람에게는 먹힙니다&period;<&sol;p>&NewLine;<p>&NewLine;사실&comma; 단맛이라는 감각은 일반적인 성인 남성은 제대로 느끼질 못합니다&period; 단맛을 느끼는 감각이 무뎌져서 왠만큼 달면 그냥 달다&excl;가 되버리죠&period; 반대로 아이들과 여성분들는 민감하게 단맛을 느끼고 기쁨을 얻습니다&period; 단적인 예가 서양 골동 양과자점이라는 만화의 주인공들인데&comma; 맛을 추구하는 미식가라고 해서 단것을 무작정 찾지는 않습니다&period;<&sol;p>&NewLine;<p>&NewLine;누군가가 단맛을 좋아하는건&comma; 감각기관이 그렇게 되어있기때문으로&comma; 노력이나 교육에 의해서 바뀌어질 성질의 것은 아닙니다&period; 몸이 안받아주면 어쩔수 없는 것이죠&period; 그러니 단맛을 좋아하고 같이 돌아다닐 분이 근처에 있으면 그건 운이 좋은 것이죠&period;<&sol;p>&NewLine;<p>&NewLine;다음에도 이와 비슷한 모임을 기획해서 모일수 있었으면 좋겠네요&period; 요즘은 너무 바빠서 하루 24시간 일만 하는 느낌입니다만 ㅠ&period;ㅜ 좀 한가해지면 말이죠&period;&period;<&sol;p>&NewLine;

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