駅三（ヨクサム）に美味しいレストランができたと聞いて行ってみました。
シャコンヌ
ヴィターリやバッハのシャコンヌではなく、 イルマのシャコンヌから名前を取ったそうです。なので、悲壮感のある味ではありませんが、逆に悲壮感がない分、より良いのではないかと思います。
こんな席
そこまで華やかではありませんが、適度に雰囲気は良かったです。サービスもしっかりしています。ヨクサムからスタートしていますが、うまくいけば清潭（チョンダム）に移転するのではないかとも思いましたし、すでに予約はほぼ埋まっているそうでした。
ウイスキーたち
かなりレアなウイスキーをたくさん保有していました。後でソムリエの方と話をしたら、レアウイスキーのコレクターだそうです。
バー
いい感じにできています。
店内
こぢんまりしています。そんなに華やかではありませんが、こういう落ち着いた雰囲気が食事の時にはより良い気がします。
シャンパンでスタート
良かったです。
椎茸のタルト
シャンパンと一緒に楽しむのにぴったりなアミューズブーシュです。この一口からレベルが高いことが分かります。実際、食材がどうこうと言う前に料理は美味しくなければなりませんが、この店は確実に味に集中している感じです。ただ、ここはおまかせがコンセプトなので、決まったメニューが出るというよりは、常にメニューが変わっているようです。その方が実際には嬉しいですよね。
アンコウのスープ
温かくてアンコウの味が濃厚です。小手先のテクニックではなく、本当に味に集中しているなと感じました。
トリュフにウニが乗った前菜
これも良かったです。
パン
十分美味しいです。
カニの身
誰かが剥いてくれたカニの身は美味しいに決まっています。
ブルゴーニュ・アリゴテ
これも良かったです。
ラム肉のゴルゴンゾーラチーズ
独特の香りと弾力があって、赤ワインによく合います。ファインダイニングでラムを食べるのは久しぶりな気がします。こういう試みがもっと増えてほしいなと。
サワラ
サワラはそれ自体では味が淡いですが、ソースと合わせると美味しくなります。
ジゴンダス
これも美味しくいただきました。
済州（チェジュ）豚の頬肉ステーキ
並の韓牛ステーキよりずっと美味しいです。一緒に添えられたみかんソースや、椎茸とニンニクで味付けした島菜（ソムチョ）がお肉の味をより引き立てます。韓牛には少し飽きていたので、こういう新しい試みをしてくれて幸いです。
4種類のチーズが入ったバスクチーズケーキ
ウイスキーやコニャックに合う濃厚な味です。
コニャックとウイスキー
ソムリエの方のおすすめで飲んでみましたが、まあ普通でした。
ブラック・ボウモア
コレクションの中から一本出してくださったのですが、1億ウォン以上するそうです。まあ、こういうものがあるんだな、ということで。
オリーブとマルドンソルトが入ったアイスクリーム
これはもう…一口食べた瞬間、いや、見た瞬間に、カンテサンスの影響を受けたなと感じました。国内でこのレベルの美食が楽しめるのは、ここだけではないかと思います。行ける機会があれば、ぜひ行くことをおすすめします。
ハーブティーとプティフール
最近行ったファインダイニングの中で、トップレベルの満足度でした。シェフが香港のモス（Mosu）とカンテサンスで働いた経歴があるとのことなので、まあ…これ以上言うことはないですね。おそらく人気が出れば行けなくなるかもしれないので、早めに訪問されるのが良いと思います。
Join the Discussion