東京出張中に時間ができたので、友人と会う約束をしました。本当はぜひ行きたかったフレンチレストランがあったのですが、そこはもう予約でいっぱいだと言われました。そこで、最近評判がいいというレストランに予約を変えました。プラチナ通りにあるボスケッタというお店です。
そういえば入口の写真は撮っていませんでした。それほどインパクトのない入口でした。地図があってもちょっと見つけにくい雰囲気です。もともと大通りから一本入ったところにあるうえ、前の器の販売店を除けば、ここがレストランなのか民家なのか分からないくらいですから。
この通りは俗に「裏チナ（ウラチナ）」とも呼ばれます。プラチナ通り沿いにある、メディアでよく目にする華やかなお店、たとえば白金亭（しろがねてい）／カンテサンス／ブルーポイント／利庵（としあん）のようなところとはコンセプトが違う、主に地元の住民を相手に静かに営業しているお店が隠れているからです。知らずに行くと見つけるのが難しく、常連でないとなかなか歓迎されないお店も多いです。
とはいえボスケッタがそこまで敷居の高いお店というわけではありませんが、わざわざ訪ねて行きやすい場所でもないので、このお店を紹介してくれた友人にはとても感謝しました。そういう意味で、今回のランチは私のおごりです ^_^ そしてどうせ私がおごるのだからと、メニューは友人の好みよりも、できるだけいろいろ食べられるように頼んでみました。友人もとても喜んでいました。
まずはパンから
パンは普通でしたが、お皿は違います。このお店の器はすべてガラス製で、デザインがとてもきれいです。イタリアのどこかから取り寄せているそうです。お店の前にはこのレストラン直営の小さな器の販売店もありますが、値段はちょっと高めです。
カプレーゼ ボスケッタ風 ひと口で
ああ…今見てもドキドキします。バジルソースとモッツァレラチーズ、そして透明な水滴のようなジュレを、どうしてこんなに美しく盛り付けられるのか…。素材の爽やかさが見ているだけで伝わってきます。もちろんひと口で食べました。
本日の前菜
いろいろな素材と、ソースのようにのせられた透明なジュレが、季節の変わり目に失われた食感をたちまち取り戻してくれます。食べる口も楽しいけれど、見る目も楽しい、現代的な感覚のイタリアンです。でも、これよりも次のメニューのほうがおいしかったです。
茨城県産ハマグリと野菜のマリネ
新鮮な旬の素材を見事に料理しています。シェフのセンスはすごいですね。それにしても最近はジュレを使うのが流行りのようです。この前のイグレックの前菜にもジュレが登場しましたね。もちろんおいしいので不満はまったくありません。
青森県産鴨の自家製生ハム パパイヤのサラダと共に
鴨ハムの塩気がパパイヤとぴったり合います。プロシュートとメロンのように…。イタリアンの基本から外れずに、日本の高級食材をうまく生かしている料理です。
前菜が終わると、ひとり2皿ずつパスタが出てきます
生ウニとグリーンアスパラガスの冷製 カルボナーラ仕立て
冷たいウニのパスタです。私の大好きな ^_^ アスパラガスが本当に爽やかに調理されていて、ウニの香ばしくまろやかな味を落ち着いて支えています。これまでウニのパスタはたくさん食べてきましたが、改めて新しい魅力を感じました。そして青々としたアスパラガスの味から、春の季節感もたっぷり感じることができました。
千葉県産シャコと自家製ドライトマトのフェデリーニ ガルム風味
シャコはエビやザリガニに似た味で、実際それほど大きな違いはありません ^_^ とにかく塩気をきかせて調理されていて、おいしかったです。麺の茹で加減も的確です。
イカのラグーソース、イカ墨を練り込んだマルタリアーティ
普通イカ墨料理は見た目がよくないのですが、この料理はそうではありません。見た目も華やかで、イカの身の歯ごたえもありつつ、イカ墨の濃厚な風味も一緒に楽しめます。この日のベストメニューのひとつです。
福島県産白魚とふきのとうのフェデリーニ
ふきのとうは韓国語で何と言うのかよく分かりませんが、少し苦みのある、春にだけ出回る山菜です。白魚もよく調理されていましたが、季節感たっぷりのほろ苦い味が連れに高く評価されました。普段は仕事が忙しくて季節がどうなっているのかも分からずに暮らしているのですが、こういうレストランに来て春の料理を食べて、やっと季節が変わったことに気づくということが、年を取るにつれてけっこう増えてきました。それでも完全に忘れて過ごすことにはならないだけでも幸いだと思いつつ、これからも一生懸命、季節の料理を食べに歩き回らなければと思います ^_^。
パスタが終わると、メインディッシュが出てきます。
仔羊のフィレ肉のステーキとフォアグラのソテー マデイラソース添え
イタリアンでなぜフォアグラなのかと不思議に思ったのですが、ラム肉とフォアグラがこんなに合うとは知りませんでした。まさに犯罪に近い味と言えるでしょう。ラム肉の前の小さな赤いものは、最初はベリー類かと思ったのですが、実はトマトだそうです。食べるのに少し苦労しました。^_^
本日の鮮魚のポワレ パルマ産生ハムをのせて 鹿児島県産有機そら豆のソースと共に
肉を頼んだので魚もひとつ～ そら豆のねっとりしたヘルシーな感じが魚とよく合います。こんなにソースを上手に使うイタリアンは初めてです。
ティラミスケーキとフルーツ
イタリアンなので一番無難なティラミスが出てくるのは予想の範囲内ですが、それでももう少し華やかなものを期待していたので残念です。やはり規模の小さいレストランでは、ちゃんとしたパティシエを雇えないですからね…。最後の残念さにもかかわらず、コストパフォーマンスは抜群のお店だと評価したいです。
アイスクリームをのせたパウンドケーキとフルーツ
これは私が頼んだのですが、それほど特色のある味ではありません。
牛乳
このお店で唯一不満だったのは、ガラスのカップの取っ手がとても中途半端なことでした。いくらデザイン重視といっても…持ちにくすぎます。
お茶
久しぶりに――イグレック以来に――ちゃんとした食事をしました…。これだけ食べて飲み物も頼んで、1万4千円ほどでした。基本のコースは5000円ですが、ランチ用に少し安い3800円のコースもあります。（もちろんサービス料別）コストパフォーマンスが本当にいいです。エノテカのランチはひとりで1万5千円でしたからね。こんな隠れた宝石のようなお店を見つけられて本当にうれしかったです。そして、いつか私もこのあたりに住んだら楽しいだろうなと思ったりします。