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아자부주방의 소바집 사라시나 호리이

<p>아자부주방에서 200년이상 이어온 전통의 소바명점을 다녀왔습니다&period; 보통 이런 집은 100&percnt; 확률로 맛있습니다&period; 소바하나로 200년을 버텨왔다면 일반적인 집일리가 없죠&period; 제 성격상 결과가 뻔히 보이는 집을 굳이 갈 이유가 없어서 계속 미뤄왔다가 이번에 다녀왔습니다&period;<&sol;p>&NewLine;<div>이번에 정신이 없어서 대문 사진은 일단 스킵합니다&period; 담에 다시 가서 찍어야겠네요&period;<&sol;div>&NewLine;<p><&sol;p>&NewLine;<div>젓가락<&sol;div>&NewLine;<p><&sol;p>&NewLine;<div><a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;fri13th&sol;3464595119" title&equals;""><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm4&period;static&period;flickr&period;com&sol;3542&sol;3464595119&lowbar;165b5a71c7&lowbar;o&period;jpg" alt&equals;"" border&equals;"0" width&equals;"1000" height&equals;"665" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><&sol;p>&NewLine;<p>화벨 조절용 및 사라시나에 다녀왔다는 증거로 올려봅니다&period; 글씨가 반대로 되어있네요&period;<&sol;p><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;p>&NewLine;<div>쯔유가 두 종류나옵니다&period;<&sol;p>&NewLine;<p><a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;fri13th&sol;3465409792" title&equals;""><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm4&period;static&period;flickr&period;com&sol;3555&sol;3465409792&lowbar;70b2a532ef&lowbar;o&period;jpg" alt&equals;"" border&equals;"0" width&equals;"1000" height&equals;"665" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><&sol;p>&NewLine;<p>흰색이 매운 맛&comma; 초록색이 단맛입니다&period; 한국사람 입 맛엔 매운맛이 매운맛이 아니기에 어느쪽을 선택해도 비슷할 껍니다&period;<&sol;p><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;p>&NewLine;<div>야쿠미라고 하죠<&sol;p>&NewLine;<p><a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;fri13th&sol;3464594883" title&equals;""><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm4&period;static&period;flickr&period;com&sol;3532&sol;3464594883&lowbar;c3f2a2ee35&lowbar;o&period;jpg" alt&equals;"" border&equals;"0" width&equals;"1000" height&equals;"665" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><&sol;p>&NewLine;<p>쯔유에 넣어서 먹습니다&period;<&sol;p><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;p>&NewLine;<div>일품요리로 시킨 닭구이입니다&period;<&sol;div>&NewLine;<p><&sol;p>&NewLine;<div><a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;fri13th&sol;3464594741" title&equals;""><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm4&period;static&period;flickr&period;com&sol;3494&sol;3464594741&lowbar;0f7d1ae8d7&lowbar;o&period;jpg" alt&equals;"" border&equals;"0" width&equals;"1000" height&equals;"665" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><&sol;p>&NewLine;<div>아트입니다&period; 소스&comma; 껍질&comma; 고기까지 완벽한 상태입니다&period; 세조각에 680엔이라는 가격의 압박을 생각안한다면 얼마든지 먹어줄 용의가 있습니다&period; 사실 더욱 놀란건 한켠의 초절임한 무우조각인데 닭고기를 더더욱 맛있게 합니다&period; 프렌치를 연상시키더군요&period;<&sol;div>&NewLine;<p><&sol;p>&NewLine;<div>계란말이<&sol;p>&NewLine;<p><a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;fri13th&sol;3465409288" title&equals;""><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm4&period;static&period;flickr&period;com&sol;3562&sol;3465409288&lowbar;de762944e2&lowbar;o&period;jpg" alt&equals;"" border&equals;"0" width&equals;"1000" height&equals;"665" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><&sol;p>&NewLine;<p>이 정도로 부드러운 계란을 부치는게 소바집에서 가능하다니 200년 전통이 그냥 생기는게 아닙니다&period; 그치만 역시나 가격의 압박 ㅠ&period;ㅜ<&sol;p><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;p>&NewLine;<div>&NewLine;<p>온소바 두개와 냉소바 두개를 시켰습니다&period; 근데 시키고보니 온소바를 한개&comma; 냉소바를 세개 시키는게 좋을뻔했습니다&period; 냉소바 맛이 훨씬 뛰어나더군요&period;&period; -&lowbar;- 소바의 특성상 거의 대부분의 집에서 온소바 쪽의 맛이 떨어지는데 생각이 짧았습니다&period; &lpar;최근에 간 집의 온소바가 넘 맛있었기때문에 감각이 둔해진듯합니다&rpar;<&sol;p><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;p>&NewLine;<div>카키아게 소바의 뎀푸라<&sol;div>&NewLine;<p><&sol;p>&NewLine;<div><a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;fri13th&sol;3464594639" title&equals;""><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm4&period;static&period;flickr&period;com&sol;3620&sol;3464594639&lowbar;08af12e187&lowbar;o&period;jpg" alt&equals;"" border&equals;"0" width&equals;"1000" height&equals;"665" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><&sol;p>&NewLine;<p>생긴게 예술이죠<&sol;p><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;p>&NewLine;<div>이쪽이 면<&sol;p>&NewLine;<p><a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;fri13th&sol;3464594423" title&equals;""><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm4&period;static&period;flickr&period;com&sol;3558&sol;3464594423&lowbar;a504b25db5&lowbar;o&period;jpg" alt&equals;"" border&equals;"0" width&equals;"1000" height&equals;"665" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><&sol;p>&NewLine;<p>합체해서 먹으면 됩니다&period; 그냥 보통면을 쓰더군요&period;<&sol;p><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;p>&NewLine;<div>이 집의 대표메뉴인듯한 카모난반<&sol;p>&NewLine;<p><a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;fri13th&sol;3464594277" title&equals;""><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm4&period;static&period;flickr&period;com&sol;3601&sol;3464594277&lowbar;4f50db3806&lowbar;o&period;jpg" alt&equals;"" border&equals;"0" width&equals;"1000" height&equals;"665" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><&sol;p>&NewLine;<p>이거 국물맛이 좀 떨어지네요&period; 좀더 진한 오리의 풍미가 나야 했는데 매우 약했습니다&period; 맛이 없다는건 아니고&comma; 이래선 카모난반이 아니라 그냥 오리고기가 올라간 온소바죠&period;<&sol;p><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;p>&NewLine;<div>모리소바<&sol;p>&NewLine;<p><a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;fri13th&sol;3465408914" title&equals;""><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm4&period;static&period;flickr&period;com&sol;3495&sol;3465408914&lowbar;3371ea540d&lowbar;o&period;jpg" alt&equals;"" border&equals;"0" width&equals;"1000" height&equals;"665" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><&sol;p>&NewLine;<p>가장 평범한 형태의 소바입니다&period; 면발의 탱탱함과 깔끔하고 세련된 소바의 풍미가 일반적인 소바집보다 한수위입니다&period; 하지만 모리 소바의 탄력이 좀 과하다는 생각이 들더군요&period; 입안에서 장난스레 스르르 움직이며 목으로 빨려들어가는 면발을 즐기는게 고급 소바의 묘미인데&comma; 세련과 과격이 공존하는 모리 소바는 존재 자체가 어정쩡하다는 느낌입니다&period;<&sol;p><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;p>&NewLine;<div>그런데 이런 약점이 이 집의 대표 소바인 사라시나 소바에는 존재하지 않았습니다&period; 소바가 추구해야할 또 하나의 완벽한 형태라고 할 수 있을 듯하네요&period; 메밀의 속살만으로 만든 가늘고 흰 면발은 어찌보면 소면과 비슷하고 소면처럼 산뜻한 느낌입니다만&comma; 그 강한 탄력과 넘치는 풍미는 순수한 소바에서 느낄수 있는 즐거움을 그대로 선사합니다&period; 그저 메밀로만 만든 소바가 이렇게까지 맛있을 수 있는 것인가에 대해 다시 한번 진지하게 생각하게 하는 맛이였습니다&period;<&sol;div>&NewLine;<p><&sol;p>&NewLine;<div>그런데 너무 허겁지겁 먹어서 인지 아쉽게도 이번엔 사진이 없습니다&period; 집에서 찍은 사진들을 확인해 보고 땅을 쳤습니다&period; 그걸 잊고 있었다니&period;&period; 조만간 다시 방문해서 사진을 찍어 올리도록하겠습니다&period;<&sol;div>&NewLine;<p><&sol;p>&NewLine;<div>소바면수입니다&period;<&sol;p>&NewLine;<p><a href&equals;"http&colon;&sol;&sol;www&period;flickr&period;com&sol;photos&sol;fri13th&sol;3464594005" title&equals;""><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"flickrimg"><img src&equals;"http&colon;&sol;&sol;farm4&period;static&period;flickr&period;com&sol;3572&sol;3464594005&lowbar;160530e1f7&lowbar;o&period;jpg" alt&equals;"" border&equals;"0" width&equals;"1000" height&equals;"665" &sol;><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;a><&sol;p>&NewLine;<p>소바를 끓인 물인데&comma; 소바를 다 먹고 쯔유에 넣어서 차처럼 마시면 됩니다&period; 숭늉이랑 비슷할지도 모르겠는데&comma; 이것도 다른 집들보다 무척 진하게 우려내서 너무 맛있었습니다&period;<&sol;p><&sol;div>&NewLine;<p><&sol;p>&NewLine;<div>가격이 쎈게 약간 걸립니다만&comma; 그렇다고 양까지 부족한 집은 아닙니다&period; 게다가 가격만큼 맛도 보장되는 집이니 소바를 좋아하시는 분들은 일부러라도 시간을 내서 가보시기 바랍니다&period;<&sol;div>&NewLine;

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