チョンキミョンガのムギョドン店が5月に広東料理を始めるにあたって、プロモーションをやっていました。新しく加わった海鮮酒家メニューを全品20%オフにするというもので、こんなチャンスを逃すわけにはいかず、精鋭メンバーを集めて行ってきました。

正面入口

堂々と「広東料理開始」の案内板を立てていますね。この貫禄だけでも十分期待が高まりました。

水槽

海鮮酒家スタイルの店は海外にはけっこうありますが、韓国では初めてのようです。自分で水槽を見て食べる魚を選び、それに合う調理法まで決めるのがなかなかの楽しみなのですが、チョンキミョンガはまだそこまでではありません（頼めばたいていのことはできそうですが）。それでも、韓国で新鮮な魚をその場で締めて広東式に料理して食べられる店があるというだけでもありがたい限りです。

チョンキミョンガに限らず、海鮮専門店に着いたらまず水槽をのぞいて何を食べるか確認するのは良い習慣です。この日はロブスターとクロソイがとても新鮮そうに見えました。

最初から飛ばすわけにはいかないので、軽く煙台高粱（イエンタイコーリャン）酒から始めます。

イエンタイコーリャン酒専用のデカンタ（？）とグラスが実にかわいらしかったです。

グラス

つまみが届く前に軽くぐいっと飲み干します。

前菜

そのまま食べても良かったのですが、料理が出てくる前の軽いつまみとしても良かったです。

ガーリックチップの海老

カリカリのガーリックチップに、身のしっかりした海老がたっぷり入っています。味付けも良く、海老の味も見事でした。先に海老を食べて、残ったガーリックチップは後でご飯にのせて食べました。

バーベキューポーク

海鮮酒家がコンセプトといっても、海鮮だけではありませんでした。バーベキューポークというメニューを頼んでみたのですが、肉にソースがよく染みていて美味しかったです。つまみとして最高でした。

ロブスターの生姜ネギ炒め

この店のシグネチャーメニューと呼んでも遜色のない一品です。一番力を入れているようで、料理そのものもとても良かったのですが、この日はロブスターの状態が実に見事でした。ぎっしり詰まった身がとにかく甘くて。こんなロブスターは私の人生でも数えるほどしかありませんでした。最後まで感嘆しながら食べました。

ホタテのガーリック蒸し

ホタテの上に春雨のような麺とソースがのっています。店主さんの強いおすすめで頼んでみたのですが、ホタテの鮮度も良く、上にのったソースも美味しいです。

カイランのガーリック炒め

以前からのメニューにもカイランを茹でて出す料理はありましたが、炒めて食べてみると風味がさらに引き立ちました。調理法が変わると味もさらに良くなりますね。

ガーリックチップにご飯をのせて食べます。

あまりに美味しくて、がつがつかき込んでしまいました。これだけでも十分つまみになりました。

台湾から渡ってきた紹興酒

店主さんに断りを入れて、友人が提供してくれた台湾から直接持ち込んだ紹興酒を出しました。ケースを見るだけでもかなり高級感がありました。

ロックで

味も一般に売られている紹興酒よりずっとまろやかでした。店主さんがロックで飲むのを勧めてくれたので試してみましたが、ストレートの方が良さそうだったので、最初の一杯以外はそのまま飲みました。

広東風蒸し魚

この店のもう一つのシグネチャーメニュー、クロソイの蒸し魚が出てきました。さっきまで水槽で泳いでいた活きの良いやつなので、身がぷりぷりしながらも甘かったです。パクチーを追加でもらい、豆板醤ソースをご飯に混ぜて食べたら、まるで中国に来たような気分になりました。まだ行ったことはないのですが‥

こうして料理を食べてもまだ何か物足りず、麺類もいくつか頼んでみました。

ワンタン麺

チョンキミョンガのワンタン麺はいつでも最高ですね。

牛肉麺

牛スジがのった麺で、ワンタン麺よりは味付けがやや塩辛めですが、お酒と一緒ならむしろこちらの方が良いメニューではないかと思います。

老友麺（ラオヨウミェン）

スープは少し辛めでした。今回新しく追加する予定だそうで、バーベキューポークやピーナッツ、カイランなど、これまで食べてきた様々な具材が入っています。チョンキミョンガのすべてを集大成した味と言ったら言い過ぎでしょうが、ワンタン麺にはないピリッとしたスープの味としっかりした具を楽しめて良かったです。

チョンキミョンガでたっぷり美味しく食べた後、二次会は弘大（ホンデ）のエンジェルズ・シェアへ行きました。

ルバーブ・クランブルパイ

中庭側の席を取って、ピースピースのパイを少し買ってきて食べたのですが、ルバーブ・クランブルパイはちょっと酸っぱめでした。

ピーカンパイ

ピーカンも実に美味しいですね。素晴らしいパイ屋です。夜に開いているのが本当にありがたいです。

Balalaika

独特な名前のカクテルですが、さっぱりした味だったと記憶しています。

たぶんハイボール

熱いものを食べてきたので、冷たいハイボールも飲みました。

Aultmore 29yr, Adelphi Selection

この頃合いでウイスキーを一本出しました。アデルフィ・セレクションのオルトモア29年です。アデルフィ・セレクションは、少量ながら質の高いウイスキーを販売することで評価の高いウイスキーボトラーです。オルトモアはデュワーズ（Dewars）が所有する小さな蒸留所で、オフィシャルで販売されるウイスキーはほとんどなく、アデルフィのようなボトラーを通じて瓶詰めされたウイスキーがたまに出る程度です。生産量がとにかく少ないので市場で手に入る量も数えるほどで、私も何の情報もなくたまたま衝動買いしてみたものです。

ワインとウイスキーの違いといえば、ワインは評価がある程度定まっていて、味と評価と価格がだいたい比例するのに対し、ウイスキーの世界ではオフィシャルボトル以外にはそういう公式が通用しないということです。数多くのウイスキー独立瓶詰業者のボトルは、きちんと評価する人もあまりおらず、その評価がどれほど信頼できるかは実際に飲んでみないと分かりません。開けて美味しければ幸いですが、そうでない場合も相当数あって、まさに運次第です。その分、良いウイスキーに当たったときの喜びは格別です。

私がこれまで一番感動したウイスキーはローズバンク25年です。一度飲んだきりですが、そのパワーと香りは長く記憶に残っていて、今回開けたオルトモアもそれに匹敵するレベルでした。もう少しシトラスとバターの風味が出るスタイルではありますが。ローズバンク25年が市場から消えた後でも、これほど素晴らしいウイスキーに出会えるという事実に改めて驚きました。世界は広く、ウイスキーの世界はまだまだ学ぶことが多いです。

映画『サイドウェイ』に、特別な日に良いワインを開けるのではなく、そのワインを開けた日が特別な日になるというセリフがありました。このウイスキーを飲んで、この日がより特別になったような気がしました。あの場で一緒にウイスキーを分け合って飲んだ方々なら、その感覚を分かってくださるでしょう。すでに市場から消えているので二度と同じウイスキーを飲むことはできないでしょうから、ワインよりもさらに格別なのかもしれません。

三次会はセマウル食堂

まだお酒が足りなくて、近くで遅くまで営業している食堂に入り、最後にもう一杯やってから解散しました。この日は最初のチョンキミョンガから最後の締めまで完璧に満足のいく突発オフ会だったので、長く記憶に残りそうです。

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